Referentes Giovi

Aqui está lo prometido.


http://www.peoplemov.in/
http://studiomyerscough.com
http://www.legun.co.uk/index.php
http://www.mariscal.com/es/proyectos/pedrera/
http://www.saradebondt.com/
http://www.designboom.com/weblog/cat/8/view/7434/copenhagen-design-week-09-its-a-small-world-exhibition-at-the-danish-design-center.html
http://www.gavillet-rust.com/home


Saludos!

links de interés (programación)

DANI :
https://developers.facebook.com/
http://developer.apple.com/


(para partir, editaré esta misma entrada cuando recuerde más que sean útiles)

Cambio horario este miércoles

Queridos alumnas (o),

Este miércoles no puedo llegar a las 13.30 h por lo que nos reuniremos a las 18.30 h, saliendo de mi taller IV año.
Disculpen los inconvenientes,
PP

Nombre: Lozanía

Lozanía:

1. f. En las plantas, vigor y frondosidad.

2. f. En los hombres y animales, viveza y gallardía nacidas de su vigor y robustez.

3. f. Orgullo, altivez.

Parte I: Formulación

¿Qué?

Soporte de greda/cerámica/madera/piedra elaborada artesanalmente que potencia y complementa la experiencia culinaria de la cocina chilena. Este soporte no sólo actúa como instrumento para el consumo de los alimentos, sino también como un elemento que contextualiza, fortalece la identidad y complementa la preparación del cocinero (ya sea del elemento cultural implícito en el plato o los requerimientos específicos de este).

Se trata de un objeto que propone una nueva manera de consumir preparaciones típicas de nuestro país, ampliando y potenciando esta experiencia y donde el soporte actúa como complemento a la obra del cocinero.

¿Por qué?

Porque tenemos una esquiva identidad culinaria, tendemos a preferir lo europeo, americano o asiático a lo local, especialmente en temas culinarios.

Porque la gastronomía es un camino para construir, rescatar y potenciar identidad. El poder rescatar nuestras raíces y preparaciones y presentarlas como un producto novedoso, exclusivo y de calidad, permite vivir una experiencia completa. Esta experiencia nos acerca a nuestra cultura y nos permite vivir y sentirnos orgullosos de nuestros orígenes.

Porque se ha observado que el contexto juega un papel fundamental a la hora de consumir alimentos que pertenecen a una cultura o a otra. Porque más que sabores, los consumidores buscan una experiencia, y se ha hecho muy poco en el campo del soporte de las preparaciones de la comida chilena.

Porque la cocina chilena no se ha expresado de una manera atractiva y en este sentido, el diseño constituye un buen camino para lograrlo. El diseño y la cocina han estado históricamente muy unidos. La comida es un impulso vital que ha generado tecnologías y avances culturales en muchos casos a través del diseño lo que se ha podido apreciar en muestras como ¡A la mesa! Diseño y Comida, realizada en abril del 2010 o en Sevilla, donde estuvieron en exhibición todo tipo de productos relacionados con 3 áreas que involucra la cocina: comprar, preparar y servir. Por otro lado, también encontramos otros trabajos que buscan ampliar la experiencia gastronómica y estimular otros sentidos, además del gusto, por ejemplo la vista con Multi-sensorial Gastronomy desarrollado por Philips y Arzak (famoso restaurant de comida molecular en España). Es una innovadora idea sobre cómo estimular más sentidos durante la experiencia gastronómica. El plato posee una tecnología que permite que se ilumine mientras se le colocan los ingredientes.

¿Para qué?

Para enriquecer aquellas preparaciones que son típicas de nuestra cultura. Existen muchos platos que para nuestros abuelos significaban una “exquisitez”, y que hoy en día desplazamos por comidas extranjeras.

Claramente el entregar una comida de calidad , e invitar al consumidor a vivir una experiencia completa, fomentará la demanda y la oferta de productos de este tipo, lo que como consecuencia natural impulsará el desarrollo y la innovación en la cocina chilena, profundizando en la identidad, los ingredientes y las preparaciones que se pueden lograr.

Para contribuir al desarrollo de nuestra cocina chilena, la cual cuenta con ingredientes de insuperable calidad. Chile es un país referente mundial en los mercados de vino, salmón, frutas y verduras, siendo un exportador reconocido a nivel mundial. Sin embargo la comida local carece de ese reconocimiento y desarrollo, y potenciar iniciativas culinarias que enaltecen la cocina de los diferentes pueblos de nuestro país permitirá generar un avance en este sentido.

Propósito del anteproyecto

Contribuir en un área de nuestra cultura que no ha sido muy explorada. Los chefs no cuentan con un soporte hecho a la medida de sus creaciones, y por lo tanto la experiencia culinaria esta incompleta.

Además, a través de un producto que logre equilibrar función/forma/identidad Chilena, abrirá los ojos a los usuarios a valorar nuestra cocina que mas allá de la función de alimentar, constituye un elemento importante en nuestra cultura.

“Nuestra cocina carece de conocimientos que permita poner en valor el inmenso patrimonio cultural que encierra.” Sonia Montecinos, antropóloga.

Usuario

Por un lado, los dueños de restaurantes y chef que trabajan la cocina chilena, que están buscando complementar y contextualizar sus creaciones, y explotar al máximo las sensaciones y la identidad de sus platos. Por otro, los mismos clientes de los restaurantes, que ya no se sienten satisfechos sólo con la comida, sino que buscan vivir una experiencia culinaria completa.

Área de intervención del proyecto (Dónde, Cuándo y Cómo)

Restaurantes de comida chilena

Hogares de chilenos

Bibliografía

- Identidad:

“Chile: diseñado pero no mucho” Guillermo Tejeda. Colección Deseo de Bolsillo. Santiago de Chile, diciembre 1998.

“Revista Diseña”. Imagen país Nº1 Octubre 2009.

- Comida:

“Apuntes para la historia de la cocina chilena” Eugenio Pereira Salas, Editorial Universitaria 1977

“Sabor y saber de la cocina chilena” Hernán Eyzaguirre Lyon. Editorial Andrés Bello

Antropología/ Hermenéutica:

“Cocinas Mestizas de Chile. La olla deleitosa” Sonia Montecinos, Octubre 2004.

- Diseño Experimental: (en búsqueda)

- Diseño /Greda/Piedra/ Madera: (en búsqueda)

Entrevistas

Augusto Merino, abogado, sociólogo y cronista culinario.

Sonia Montecinos, escritora y antropóloga.

Chef Rodolfo Guzmán (Boragó)

Objetivos generales del anteproyecto (en relación al proyecto)

Contribuir al desarrollo de nuestra identidad culinaria.

Creación de un soporte que exprese de una manera mas atractiva y creativa nuestros platos mas típicos.

Ampliar la experiencia de consumir platos chilenos

Potenciar nuestras preparaciones mas típicas a través de un soporte que actúa no solo como un contenedor de alimentos si no también como un medio que comunica y expresa una nueva manera de construir la comida.

Crear un soporte que actúe como complemento a la preparación del chef/cocinero

Objetivos específicos del anteproyecto (en relación al usuario)

Complementar la experiencia gastronómica de la comida chilena en nuestros hogares, en el día a día.

Lograr que el usuario valore nuestra gastronomía chilena a través de un producto que propone una nueva manera de elaborar y comer los platos.

Enriquecer los platos chilenos mas típicos a través de un soporte que tenga un aspecto formal moderno y elegante con materiales propios de nuestra tierra (greda, madera, piedra)

Tomar conciencia de nuestra cocina. Merino declara que “tenemos una cocina sin conciencia lo cual se ve reflejado en la calidad de las preparaciones de los platos, la cual se ha empobrecido con el pasar de los años y en otros casos se han perdido.

Parte II: Investigación

Resumen bibliográfico: En proceso

Referentes Internacionales:

Nombre: Bandeja de sushi al azar

Comida: Japonesa,

Diseño: Marc Macclean

Material: Cerámica

Es una solución que combina lo práctico con la elegancia.

No se pierde espacio en la mesa colocando recipientes con los diferentes ingredientes de la comida japonesa.

Plato Lunar Hondo- Diseño de Deunor Bregaña y Anne Ibáñez

Omid Sadri ha diseñado un conjunto de vajilla de Pho sólo para la fabricación y el servicio de Pho. Inspirado por la forma de una linterna vietnamita clásico, el conjunto de tazón está diseñado para "simplificar y enriquecer" la experiencia del famoso plato vietnamita.

El conjunto recipiente hace que todo el plato Pho fácil de llevar, y luego crea una experiencia única, al revelar la capa por capa plato.

Diseñador: Omid Sadri

Multi-sensorial Gastronomy elaborado por Philips y la colaboración de Arzak

Antecedentes Nacionales

Fusión es una superficie (plato)creado a partir de la observación de nuestra gastronomía chilena como aporte al Bicentenario este diseño está fabricado a partir de dos maderas nacionales como es el mañío y el raulí, pretende acoger gastronomía gourmet, relacionado a los productos del mar. Por ejemplo un pastel de jaiva, etc. Con la finalidad de rescatar nuestra gastronomía a través de un sello gourmet y obviamente dando a conocer nuestro concepto de diseño nacional.

Actualmente se encuentra en búsqueda de recursos económicos para su producción. Este producto no se encuentra a la venta aún.

Diseñado por Loreto Eltit Corral

Engreda Diseñador: María José Correa

Pato!!

Quería avisarte que hoy no voy a poder ir a la corrección!! Tengo mucho que leer y poco que mostrar...de todas formas voy a subir mi ficha por si me la puedes corregir/comentar!!

Un abrazo!

Dani

Charla Cecilia Vicuña

Pato, me acuerdo que en la corrección me dijiste que iba a haber una charla de Cecilia Vicuña luego, pero por más que busco y busco no encuentro nada de una posible charla que sea ahora en octubre, noviembre...

Si sabes algo por favor avísame porque me interesaría mucho ir!

Saludos!

Hola a tod@s
No podré ir a la corrección de hoy , lamentablemente. Así que les dejo este post con un esquema sobre los aspectos de mi proyecto, agradecería mucho si me pudiesen hacer comentarios , si hay bibliografía asociada a los temas que están en la parte amarilla , o cualquier cosa.

Además la ficha actualizada acá:

Ficha proyecto (octubre)

Reunión

Hola a todos!! Una pregunta, la reunión de Seminario va a ser mañana Martes a las 13.00 o el Miércoles a las 19.00 como la otra vez??

Un abrazo!!

Fran y Dani